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怎么自己做好吃的小涼菜

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怎么自己做好吃的小涼菜

發布日期:2018-03-01 作者: 點擊:

沈陽熟食店涼拌藕脆脆的很好吃。時間與份量準備時間:10分鐘內制作時間:10分鐘內用餐人數:1-2人食材主料:藕300g輔料:胡蘿卜50g、黃瓜50g、辣椒油2g、鹽2g、雞精1g、蒜適量步驟1.準備好藕、蒜、胡蘿卜、黃瓜。2.把黃瓜切成片。3.把藕成片。4.胡蘿卜切片。5.把蒜切碎。6.把蒜、黃瓜、胡蘿卜放入盆中,加入鹽腌一腌。7.鍋中入開水加入藕燙30秒。8.放藕,放鹽、雞精、辣椒油拌勻。

調味海帶絲是一種方便小包裝湯菜,主要品種有香辣、五香、蠔油風味等,其主要原料為熟干海帶絲、副料為食鹽、糖、味精、辣椒面、五香面等。海帶絲,可用開水沖泡成為鮮美的湯菜,還可用作烹制其他菜肴的調味品。原料處理:選擇藻體肥厚成熟度適宜的淡干海帶,去掉根部、黃白邊及腐爛斑疤和有孔洞的部位。切絲:將選好的海帶輸入切絲機中切絲,絲可寬可窄,但要求均勻,一般為0.2毫米。浸泡:在稀酸溶液中浸泡15~20分鐘,再用清水沖洗2~4分鐘,去除雜質。

蒸煮:在蒸煮鍋中煮沸2~3分鐘,以殺死海帶表面微生物,并使其煮熟。瀝水、烘干:蒸煮后的海帶用離心機盡量把水甩掉,冷卻后即進行干燥。干燥方法有人工和自然干燥兩種,在生產中多采用人工干燥。海帶經烘干后水分含量在12%以下即可。調味:不同產品有不同要求和特點。目前生產的有香辣、美味等品種,其主要配料有辣椒面、味精、精鹽、砂糖、花生油、香油等。將各種調味料按不同的比例搭配與烘干海帶充分混合,便制作出風味不同的調味海帶絲。

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