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生食與熟食 健康才是硬道理

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生食與熟食 健康才是硬道理

發布日期:2017-10-30 作者: 點擊:

想維持身體健康,就需要吸收各種維生素、礦物質等營養成分,生食食物的營養成分破壞較少,所以生食已經成了時下的一種風氣,但是也有人認為生食會把細菌吃進肚子,所以很多人對于生食是否健康衛生感到疑惑。下面,介紹一下生食與熟食該如何選擇。

熟食派:吃熟的食物更好消化更安全

1、生食會造成胃腸不適吃進去大量偏涼的蔬菜水果,胃中酶的活性會有所降低,影響人體的消化吸收功能。特別是腸胃虛弱的人,吃了生冷食物之后,很容易造成胃脹、腹脹等不適感覺。

2、生食損傷身體陽氣中醫認為,脾胃為后天之本,飲食必以溫熱為好,過多地食用生冷會損傷陽氣。

3、熟吃更安全口感更好烹飪過程能去掉一部分農藥、殺滅細菌和寄生蟲卵,大大提高安全性。而且對很多蔬菜來說,熟吃也更為美味,更符合中國人的口味。

4、熟吃蔬菜好處多。蔬菜中的纖維能刺激腸胃蠕動,但對于本身就腸胃虛弱、消化不良、胃腸脹氣的人來說,刺激過多反而會導致腹瀉和腹脹,做熟食用能避免。其次,很多人只知道鈣來自牛奶,鎂來自橡膠,卻不知道綠葉蔬菜也是這些營養素相當好的來源。這是因為大部分綠葉蔬菜,比如菠菜、莧菜和木耳菜中存在著草酸,它不利于鈣和鎂的吸收。然而在烹調加工過程中,只要經過焯燙步驟,再行炒制或涼拌,即可除去絕大部分草酸,從而有效地利用其中的礦物質。

生食派:生吃能最大限度地保留食物營養

1、有助于控制食欲生吃的時候,認真咀嚼時間越長,越容易產生飽腹感,這樣就不會讓自己在不知不覺中吃過量食物,對控制體重很有好處。

2、可以得到更多維生素烹制過程會導致營養素的流失,最常見的就是蔬菜中維生素和植物活性物質的流失。

3、更好地排毒生蔬菜中含有較多未經軟化的纖維,體積大而質地硬,刺激腸道蠕動的效果更佳,可以更好地促進身體排毒,有利于健康。

4、幫助減肥吃生的食物需要消耗更多的能量用于消化吸收,從這個意義上來說,也有利于瘦身。


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