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熟食加盟的準備工作有哪些?

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熟食加盟的準備工作有哪些?

發布日期:2017-10-30 作者: 點擊:

熟食店,實際上都是一種外賣店。它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以后,直接送到店鋪出售。因此,店中一般不需要設置爐灶烹制菜肴,也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐,店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員,這無疑大大降低了經營成本,同時也是鹵菜店或涼拌菜店等熟食店的最大優勢所在。當然經營面積大一點的,也可以現場煮制,現場飄香起到很好的宣傳效果,提升銷量!
  熟食加盟首先要選好店址:“要開店,先挑地。”開熟食店幾首選店門面應是農貿市場、居民小區里的店鋪,這些地方的目標顧客會相對集中,生意好做。其次為單位食堂、超市外賣做批發配送,生意也不會差。
  店名獨特易記產品及時創新:熟食通常價格不高,素菜通常4元/500克,烤雞、醬鴨一般價格在12元/500克到14元/500克間。而熟食店開的好與壞,“特色”兩字是它的命脈所在,要盡力打出自己的品牌。可以給自己的店取一個比較獨特的名字,以求吸引顧客的注意。當然,最重要的是要做出特色食品,同時,注意隨季節變化和顧客需求,不時推出新產品,成為自家店的“獨門暗器”,吸引回頭客。
  透明裝修透明消費:一家中等規模的熟食店,加工場地約20-30平方米,經營面積約10多平方米。營業間可大量采用玻璃板裝修,既方便顧客看清食品,也能起到擋塵作用,做到透明消費。熟食加工制作間里,洗、切、燒各道工序所需用具要配備齊全,并符合衛生部門相關要求。
  進貨渠道正服務要貼心:應在正規的市場進貨,以防病、死等質量差的禽類進入店中;在服務方面,要對服務人員進行認真的培訓,以保證服務的到位,塑造良好的形象。如是外賣配送,特別要注意送貨時間、地址,以免造成不必要的錯誤。
  熟食店賺錢留住客人的訣竅:
  1、首先我們應該要做到的就是保持菜品的新鮮度和食品的衛生,讓顧客對店鋪放心。
  2、面對眾口難調的顧客,熟食店如何做到讓每一個消費者盡興而歸呢。可以在小吃店門口放一個意見改進表,讓顧客把珍貴的建議留下,不斷的改正提升。
  3、平等待人、平等接物,是對一個人的基本素質要求。而面對市場經濟發展的今天,平等似乎成為了有錢人的特權,伴隨著這股歪風邪氣,不少人對貧富的歧視,直接影響到對待顧客的服務態度。
  4、從事熟食店時,當然要先衡量自己的出品,然后再推銷。但不要忘了站在消費者的立場上真心實意地檢查出品的質量,對此不要抱無所謂的態度。在你檢查出品的質量如何,價格是否合理,需要多大分量等問題的時候,應隨時考慮顧客的需要。
  5、誠實經商,靠欺騙顧客的行為是不會長久的。有時候可以蒙騙顧客一時,但不能蒙騙他們一世。顧客要是覺得在你的店里上過當,他日后定回避而遠之,而且他還會發出人海戰術,一傳十,十傳百。
  熟食店開店經驗:
  熟食店店一般都不要開得太大,這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的,則可以將店鋪的后半部分作為作坊,店面較小的,則可將產品在家中加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經營的,則可在農貿市場內租一個攤位,或者在街道的居民小區內擺一個攤位,當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。
  開熟食店應該有自己的主打品種或特色產品,而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主,幾種一般產品為輔,從而形成自己的風味特色,店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。
  熟食店的產品都是先在作坊里或家中煮好以后,再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內,待顧客來了選好自己所需的產品后,再當場過秤并斬件、切片,然后打包,并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些產品千萬不可將制成品事先斬件或切片,否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
  涼拌菜產品則需先在作坊里或家里完成所有的初加工,即生拌的原料(如青筍、蘿卜、黃瓜、側耳根等)需要洗凈并切好(有的不切),熟拌的原料需要制熟,有的需要事先切好或撕好(如肺片、耳片、竹筍、豆筋、茄子、豇豆等),有的則要等顧客來了選好以后再斬件或切片(如雞肉、兔肉、白肉等),但所有的原料都必須等顧客來了當面選好并過秤后,再當著顧客的面現加作料現拌,千萬不能事先將菜拌好"慢慢賣"。否則,不僅顧客會懷疑拌菜的新鮮度,而且還會因拌好的菜放得太久而變得難吃。這里順便說一句,涼拌菜的調料一定要豐富,而且在顧客面前拌菜時,店家一定要舍得放調料。因為人們都常說,拌菜就是吃個調料。
  開鹵菜店,所用的原料一定要新鮮,而且加工時一定要保持清潔衛生,同時還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產品最好是在當天全部賣完,當天賣不完的,則應及時放入冰柜中冷藏保鮮。
  熟食店進入超市商場注意:
  1、如果你是包裝產品,那么有沒有相關部門的質量檢測報告,能不能批量生產供應,這些都是你和超市談判的重要條件.這種商品需要向超市交納新品上架費、條碼費、節慶促銷費、新店贊助費......只要他能想到的都可以找你收。如果是批量供應就要更加小心合同,免得自己在合同中不能自拔。
  2、如果你的商品是需要現場加工那么應該屬于聯營,聯營商場收取的費用有兩種:
  (1)銷售提點(商場幫助你管理銷售,并從你的銷售中提取一定的費用作為你們合作的費用。提點的多少由你們談判而定)
  (2)場地租賃(商場不管理你的庫存和銷售但是每月會向你收取按平方的租金作為合作費用)
  進入超市首先找超市相關部門,你所說的應該是生鮮部門所以應該找到超市生鮮部門進行談判。在談判前你必須準備好自己的相關文件,比如商品的質檢報告、經營權等等。進入超市后除每月必交納的費用以外,按商場的某些特定要求需要交納比如:條碼打印費、打印機租賃費、水電費、管理費、節慶贊助費、強制促銷費等等其實這些費用的多少或是交與不交需要自己談判而定。一般投資不好定論,由于超市的生意狀況和知名度都可能影響到該費用。總之做超市幾家歡樂幾家愁,朋友三思而后行,超市的合同一定要仔細仔細在仔細的掂量,不要急于求成。
  開熟食店如何辦理衛生許可證和營業執照?
  開一家熟食店很簡單,一般注冊為個體戶就可以了,沒有注冊資金的限制,帶上你的身份證,到當地工商局/所領取個體戶設立登記表,一般三天左右就可以拿到執照。
  領到工商執照后,還要辦理一個組織機構代碼證(有的小地方,對個體戶沒有此要求,大城市的個體戶已經開始要辦理此證了),辦理的地方是當地的區/縣級技術監督局。
  之后憑營業執照、組織機構代碼證,到稅務局/所辦理稅務登記證,需要分別辦理國稅證和地稅證。
  對飲食行業,還需要辦理衛生證可證,到當地區/縣級衛生局辦理。一般是走一下形式,很容易辦理。之后還要辦理從事人員的健康證,也很簡單,到衛生局領表、交錢,然后到指定醫院做個體檢,就OK了。
  辦完以上手續,你的店店就可以開張了。

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